Palak Panir (Pinaatti ja juusto)

800 g pakastettua pinaattia
200 g tuoretta kotijuustoa
1 kpl sipuli
5 valkosipulinkynttä
10 g inkivääriä
5 rkl öljyä
1 tl Juustokuminaa
1 kpl vihreä chili
1 tl curry a
1 tl kuminaa
1/4 tl chilijauhetta
1/4 tl sinapinsiemeniä
1 tl korianteria
Suolaa

Kuutioi juusto, sipulit ja tomaatti. Hienonna inkivääri ja valkosipuli.
Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista juustokuminan siemeniä noin 2 minuuttia. Lisää sipuli ja ruskista. Lisää hienonnettu vihreä chili, valkosipuli, inkivääri ja paista vielä 1 minuutti.
Lisää pinaatti ja hauduta noin 15 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää mausteet ja suola. Lisää juusto ja paista noin 5 minuuttia, jotta juusto kuumentuu.

Koristele korianterilla ja tarjoile riisin tai chapattin kanssa.