LAMPAANPAISTI

1 lampaanpaisti

ripaus suolaa

ripaus rouhittua pippuria

2 rkl voita

2-4 valkosipulinkynttä

0,5 1 dl vettä

3 rkl kahvia

1 dl kermaa

1 dl lihalientä

1 rkl vehnäjauhoja

Poista paistin pinnalta mahdolliset kalvot ja kova rasva. Sulata voi ja lisää siihen puristetut

valkosipulinkynnet. Voitele paisti seoksella. Hiero paistin pintaan suola ja pippuri. Kaada vesi ja kahvi

uunivuoan pohjalle. Kypsennä 150 asteessa välillä valellen, kunnes paistin sisälämpötila on 73 astetta.

Lisää tarvittaessa nestettä, jottei paisti kuivu. Anna paistin levätä lämpimässä noin 10 minuuttia ennen

leikkaamista jotteivät lihasnesteet valuisi ulos. Valmista paistoliemestä, lihaliemestä ja kermasta

kastike. Sekoita vehnäjauhot tilkkaan kylmää vettä ja kaada seos siivilän läpi kuumaan liemeen. Anna

kastikkeen kypsyä 5-10 minuuttia. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa kastike erikseen.

Lisäkkeeksi sopivat viipaleperunat (mm. valkosipuliperunat), salaatti ja minttuhyytelö.

Ruokaohjeet

• Liharuokia
• Vasikanlihasta tehtyjä leikkeitä
• Metsästäjänleike
• Oskarinleike
• Wieninleike
• Holsteininleike
• Sveitsinleike
• Paistettu pihvi tai kyljys
• Välikyljys eli entrecote
• Sipulipihvi
• Venäläinen sipulipihvi
• Häränsisäfilepihvi eli chateaubriand
• Häränsisäfilepihvi eli tournedos
• Häränsisäfilepihvi unkarilaiseen tapaan
• Piparjuuritäytteinen häränsisäfilepihvi
• Pippuripihvi
• Porsaankyljykset rakuunakastikkeella
• Lampaanpaisti
• Poronselykset
• Kinkkua valkoviinissä
• Leivitetty eli paneroitu leike

Sivun alkuun